Langyos burgonya saláta baconnel és házi zöldpesztóval

Hozzávalók:

🌿Házi zöldpesztó:

- 100 g mandula
- 2 dl olívaolaj
- 100 g parmezánsajt
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 levél bazsalikom
- 1 csipet só

Elkészítés:

A hozzávalókat egy turmixba rakjuk és magas fokozaton összepürésítjük.

🥔Burgonyasaláta:

- 8-10 db aprószemű, vékonyhéjjú burgonya
- 2 db retek
- olivaolaj
- só
- bors
- kakukkfű
- 10 dkg bacon szalonna
- 1 marék salátalevél
- @hesterslife egyedi MIX (mi zabpehely, puffasztott quinoa, tökmag, napraforgómag és szezámmag keverékét használtuk).

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A burgonyákat alaposan megmossuk, nem hámozzuk. A lecsöpögtetett burgonyakat félbe vágjuk, majd egy sűtőpapírral bélelt tepsire fektetjük, egymástól legalább 4-5 cm távolságra. Mindkét oldalát bekenjük olivaolajjal és fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Nagyjából 30 perc alatt aranybarnára sütjük, félidőben átforgatjuk.
A bacon szalonnát kisebb darabokra szeljük, majd forró serpenyőben zsiradék és fűszerek nélkül ropogósra pirítjuk.

A megsült burgonyákat elkeverjük a házi zöldpestóval, a zöldekkel, majd megszórjuk a vékonyra szelt retekkel, baconnel és @hesterslife MIXSZEL.