Sütőtökös fánk

Hozzávalók:

- 25 dkg gluténmentes lisztkeverek vagy búzafinomliszt (egyéni igényektől függően)
- 20 dkg sütőtök püré
- 10 dkg @hesterslife datolya őrlemény
- 2 dl tej (tehén vagy növényi is megfelelő)
- 1 tojás
- 1 kk. fahéj
- 1 kk. vanília őrlemény
- 1 púpos tk. sütőpor
- 0,5 dl kókuszolaj
- 0,5 kk. őrölt szegfűszeg
- 0,5 kk. szerecsendió
- 0,5 kk. őrölt gyömbér
- 1 tk. vaj (vagy más növényi alternatíva)

Elkészítés:

A sütőtököt sütőpapírra feldarabolva 220 fokos sütőben kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült hűlni hagyjuk, majd 20 dkg-ot kimérünk belőle és lepürésítjük. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal, a szerecsendióval, a szegfűszeggel és a gyömbérrel elkeverjük. Egy másik tálban habosra verjük a tojást a datolya őrleménnyel és egy kis vízzel elkeverve, majd beleöntjük az kókuszolajat és a tejet. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, majd a lisztetes keveréket. A fánk tésztáját vagy kókuszolajjal kikent fánksütő formába adagoljuk, vagy habzsák segítségével sütőpapírra köröket formázunk belőle.
180 fokra előmelegített sütőben, 15 perc alatt megsütjük. Amikor kivesszük a sütőből megkenjünk egy kis kanál olvasztott vajjal vagy a felületét és fahéjjas datolya őrleménybe forgatjuk.

*az alaprecept gluténmentesen és tejtermék hozzáadásával készült, de a hozzávalókban említett alternatívákkal is tökéletesen működik!☺️